幸福系烘焙機

長時間的等待，一切都是值得的
剛看到中種法的做法，總覺得這樣麵糰不會發過頭，帶股酸味嗎
但後來才知道，如此的做法就好比是織布一般，有大的架構中間再穿插 小的細線，交織構成的
相對的，麵包的組織會較細緻．保濕度也較直接法來得好

★ 材料：
種麵糰：
高筋麵粉225g
水135g
即發酵母3g
改良劑0.8g (可省略)

主麵糰：
高筋麵粉15g
低筋麵粉60g
細砂糖48g
蛋30g
奶粉12g
鹽4.5g
即發酵母1.5g
水9g
奶油24g (室溫軟化)

奶酥餡：
奶粉100g
糖粉80g
鹽0.5g
酥油50g
白油50g
蛋20g
做法：將油 + 糖粉打發. 再加入蛋汁攪均，混合奶粉，加入攪拌捏成糰即可. 分割30g 10個包裹保鮮膜. 放冰箱冷藏備用

★ 作法：

1. 將種麵糰材料依順序放入麵包機裡，設定麵糰功能，揉至材料均勻即可，將麵糰略滾圓，放室溫下基本發酵約4小時
   
2. 將主麵糰材料依順序放入麵包機裡(奶油除外)及發酵好的種麵糰，設定麵糰功能，攪拌至光滑有彈性再加入奶油攪打至筋度擴展
   
3. 麵糰放置延續發酵15分鐘
   
4. 分割55g 10個，滾圓，中間發酵10分鐘，整型包餡
   
5. 最後發酵至原來的2倍大
   
6. 入爐烤焙180℃，烤焙時間約10分鐘