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細緻的組織，咀嚼的Q感.....歐伊喜
★材料配方如下：(12兩吐司模2個)
| 一絲一絲吐司 | 原配方 | Joey使用重量 |
| 高筋麵粉 | 100% | 590g |
| 鹽 | 1.5% | 9g |
| 砂糖 | 8% | 47g |
| 奶粉 | 4～6% | 30g |
| 新鮮酵母 | 2.5～3% | (速發酵母1%)6g |
| 奶油 | 4～8% | 35g |
| 冷水 | 56% | 330g |
★ 作法：
- 將所有材料，直接放入攪拌機，於材料成為麵糰後轉成中速，攪打至完全階段(產生薄膜)，基本發酵至原來麵糰的2倍大(約60分鐘)
- 將發酵好的麵糰倒出直接分割168g 6個，不滾圓，用桿麵棍壓扁桿捲成為長柱狀，鬆弛10分鐘，再次拉長桿平，捲緊（圈數多），入模
- 最後發酵至模型９分滿
- 上蓋入爐烤焙170℃ 35分鐘
第一次做的，切開後的模樣
第二次做的，拉開後的模樣
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