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冰涼滑嫩．綿軟的口感，讓人一吃就上癮



接連幾天的雨水，人似乎也變得更慵懶......炎暑下伴隨的雨，人呢？ 當然，更容易發"黴"
只是這次的降雨來得比往年急且大，望著外頭滴滴答答的雨珠，不知要下到何時啊++?
想到這，來客甜點化解一些悶悶不樂，否則可會太鬱卒


★ 材料：8吋模
麵糊：
奶油乳酪250g(室溫軟化)
原味優格200g
鮮奶油250g
細砂糖100g
檸檬汁1小匙
香草精少許
吉利丁片4片

餅底：
消化餅120g
無鹽奶油50g

★ 作法：
  1. 消化餅裝入袋中，用擀麵棍打碎至細末為止，奶油隔水加熱至溶化。溶化後，加入袋內並充分混合搓揉均勻，倒入模具，將餅乾細末舖平壓緊後入冰箱冷藏備用；150ｇ鮮奶油打發至８分發的程度入冰箱冷藏備用
  2. 奶油乳酪室溫軟化後用打蛋器攪打奶油乳酪至濃稠狀，一口氣加入砂糖拌勻
  3. 再依序加入檸檬汁、香草精、原味優格(每加入一樣都須充分攪拌均勻)成為乳酪麵糊
  4. 取100g鮮奶油加熱後放入泡軟的吉利丁片，使其溶解在熱鮮奶油中
  5. 將溶有吉利丁片的鮮奶油倒入乳酪麵糊拌勻，再用濾網過濾
  6. 將打發鮮奶油分2次拌入過濾後的麵糊裡，攪拌均勻後倒入模具，放入冰箱冷藏４小時以上，使之凝固
★ 備註：
  • 底層也可使用海綿蛋糕



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      yoyomin 發表在 痞客邦 留言(44) 人氣()

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